Deze salade met de Griekse kaas Halloumi moet je echt proberen. De salade is eiwitrijk, koolhydraatarm en vegetarisch! We combineren heerlijke Midden-Oosterse ingrediënten tot een smaakvolle en voedzame salade. We gebruiken o.a. aubergine, harissa, tahin (sesampasta) en granaatappelpitjes.
Wat is halloumi?
Halloumi is kaas gemaakt van koe-, schaap- en geitenmelk. De kaas komt oorspronkelijk uit Cyprus, maar wordt ook veel in de Griekse en Marokkaanse/Arabische keuken gebruikt. Halloumi is een kaas die bedoeld is om te grillen. Halloumi smelt niet maar krijgt een krokant korstje. Door de kaas extra te marineren krijgt de kaas nog meer smaak en wordt hij nog net iets krokanter. Je kunt halloumi kopen bij alle supermarkten, het ligt vaak in het schap naast de feta en andere witte kazen.
Tips
Vind je het bakken van de aubergines veel werk in de pan? Je kunt ze ook in de oven bereiden (20 tot 30 minuten op 180 graden) of in de airfryer (15 tot 25 minuten op 160 graden). Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade en lunchrecepten.
Print
Halloumi salade met Midden-Oosterse twist
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 25
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Lunch, Diner
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
Dressing
- 2 el sesampasta (tahin)
- water
- 1 teentje knoflook, geperst
- zout en peper
Salade
- 1/2 rode ui
- 1 aubergine
- 250 gr halloumi
- 2 el olijfolie
- 1 el komijn
- zout en peper
- 2 tl harissa
- 1 tl sesampasta (tahin)
- 1 tl Holy Hon (optioneel)
- 1/4 tl za’atar
- 100 tot 150 gr gemengde salada
- 1 kleine avocado
- verse peterselie (garnering)
- 50 gr granaatappelpitjes (garnering)
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de dressing en zet opzij.
- Snijd de rode ui in dunne ringetjes en de aubergine en halloumi in plakken.
- Verwarm een koekenpan boven een middelhoog vuur met wat olijfolie en bak de aubergines met de komijn, peper en zout rondom goudbruin.
- Meng ondertussen 2 tl harissa, 1 tl tahin, 1 el olijfolie, 1 tl Holy Hon (optioneel) en 1/4 tl za’atar voor de marinade van de halloumi. Verdeel de haloumi op een bord en schenk de marinade over de halloumi.
- Haal de aubergine uit de pan en zet opzij. Voeg de halloumi toe. Bak rondom goudbruin. Schep tijdens het bakken overtollig vocht uit de pan.
- Ga ondertussen verder met de salade. Verdeel de sla en rode ui over 2 borden. Snijd de avocado in plakjes en leg samen met de gebakken aubergines over de sla.
- Schenk de overige marinade van het bord bij de halloumi. Bak nog kort mee. Haal de haloumi uit de pan en verdeel over de salade.
- Garneer met verse peterselie, granaatappelpittjes en de dressing.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van de salade)
- Calorieën: 637
- Vetten: 50
- Koolhydraten: 12,8
- Vezels: 6,5
- Eiwitten: 31
Heerlijke salade 😋. Ik had geen sesampasta maar las op internet dat je dat kunt vervangen door pindakaas. Heb ik gedaan en klein beetje sesamzaad erdoor gedaan. En de harissa heb ik vervangen door chilivlokken olie. Smaakte erg goed, zeker voor herhaling vatbaar.
geweldige smaken. heerlijk.
alleen zie ik niet hoe de marinade vd halloumi vloeibaar moet worden. heb er wat extra olijfolie bij gedaan.
Wow dat was lekker !