Een heerlijke koolhydraatarme jachtschotel met gehak, romige groentenpuree en een laagje gesmolten kaas. Traditioneel wordt een jachtschotel vaak gemaakt met stoofvlees, maar om het eenvoudiger en betaalbaarder te maken, hebben we in dit recept gekozen voor gehakt. Alle klassieke ingrediënten zijn verder aanwezig, met één belangrijke aanpassing: in plaats van aardappelpuree gebruiken we een romige bloemkool-knolselderijpuree. Dit zorgt ervoor dat de schotel koolhydraatarm is en bovendien extra groenten bevat!
Tips voor een lekkere jachtschotel met gehakt
Om dit recept eenvoudiger en betaalbaarder te maken, gebruiken we gehakt in plaats van stoofvlees voor onze jachtschotel. Voor het beste resultaat raden we aan om gehakt van de slager of de boer te gebruiken, omdat dit van hogere kwaliteit is dan supermarktgehakt en minder harde stukjes bevat. De bouillon is daarnaast een belangrijke smaakmaker in dit gerecht. Wij hebben zelf een krachtige bouillon van de Soepfabriek gebruikt, maar je kunt ook een bouillonblokje met water gebruiken. Kies in dat geval wel voor een blokje van goede kwaliteit en controleer de verpakking om te zien hoeveel je nodig hebt voor 300 ml water.
Variatietips
Wil je de jachtschotel toch met stoofvlees maken? Gebruik dan 600 gram sukadelappen, in blokjes gesneden. De bereidingsstappen blijven hetzelfde, met één verschil: voeg 500 ml bouillon toe en stoof het vlees samen met de groenten gedurende 3 uur op laag vuur. Ik hoop dat jullie ervan genieten! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ovenschotel recepten.
Print
Koolhydraatarme jachtschotel
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 50
- Totale tijd: 70
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
Ingrediënten
Koolhydraatarme puree
- 400 gr bloemkoolroosjes
- 250 gr knolselderij
- 1 kleine ui
- 1 el olijfolie
- 80 gr crème fraîche
- zout en peper
- mosterd (optioneel)
Vlees en groente
- 1 kleine ui
- 1 prei
- 2 winterpenen
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr champignons
- 500 gr rundergehakt
- 300 ml runderbouillon (soepfabriek) (of 300 ml water met 1/3 blokje)
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 1/2 tl kaneel
- snufje nootmuskaat
- zout en peper
- 1 el arrowroot (optioneel)
- 1/2 goudrenette appel (optioneel)
- 100 gr geraspte kaas
Bereidingswijze
- Puree: Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en schil de knolselderij, waarna je deze in kleine stukken snijdt. Snijd vervolgens 1 kleine ui fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de bloemkool en knolselderij toe en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Giet voldoende water in de soeppan zodat de bloemkool en knolselderij onder staan. Voeg 1/2 theelepel zout toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten koken, tot de groenten gaar zijn.
- Giet de groenten af en stamp ze fijn tot een puree. Roer de crème fraîche erdoor, proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje mosterd voor extra smaak.
- Vlees en groente: Snijd de ui en prei fijn, de wortel in blokjes, pers de knoflook, en snijd de champignons in plakjes. Verhit een stoofpan of diepe hapjespan en bak het gehakt rul. Breng op smaak met ongeveer 1/2 theelepel zout en wat zwarte peper. Voeg de ui, knoflook, prei, wortel en champignons toe en bak ze mee tot de groenten goudbruin en gaar zijn.
- Voeg de bouillon, laurierblaadjes, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat toe, en zet het vuur laag. Laat het gehakt- en groentemengsel ongeveer 20 minuten zachtjes stoven (de laatste 10 minuten zonder deksel). Verwijder daarna de laurierblaadjes en kruidnagel.
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper. Is de saus nog te dun? Los dan 1 el arrowroot poeder op in koud water en roer dit door het gehaktmengsel.
- Voeg de gehakt en groente toe aan een ovenschaal. Verdeel vervolgens de puree over het gehakt. Voeg je appel toe? Snijd deze dan in dunne plakjes. Doe een klein laagje puree over het gehakt dan de plakjes appel en hierboven op het laatste beetje puree. Bestrooi met kaas en bak de schotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van de schotel)
- Calorieën: 559
- Vetten: 37,4
- Koolhydraten: 12,6
- Vezels: 8,5
- Eiwitten: 37,5
