Yes! Het is ons gelukt om échte krokante koolhydraatarme frietjes te maken. Eerder probeerden we frietjes van koolraap, maar die werden niet zo knapperig als we wilden. Met deze Wortelfrietjes met Parmezaanse kaas hebben we eindelijk de perfecte balans gevonden: krokant van buiten, zacht van binnen en bomvol smaak.
Hoe maak je koolhydraatarme frietjes knapperig?
Het geheim van deze koolhydraatarme wortelfrietjes? Parmezaanse kaas! Door een laagje geraspte kaas onder en over de frietjes te strooien, krijgen ze een heerlijke crunch en een hartige smaak die perfect samengaat met de lichtzoete wortel.
We kiezen bewust voor wortel, omdat deze een stevigere structuur en een lager vochtgehalte heeft dan bijvoorbeeld koolraap. Dit zorgt ervoor dat de frietjes beter hun vorm behouden en een krokante bite krijgen in plaats van slap te worden. Door ze in de oven te bakken, smelt de Parmezaanse kaas tot een goudbruin en knapperig laagje, wat de frietjes nóg lekkerder maakt.
De frietjes kruiden we met gerookte paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. De kruiden zijn echt nodig, want dit geeft lichtzoete wortel een hartige smaakje dat het wel echt nodig heeft. Bij de frietjes kun je mayonaise serveren of een lekkere frisse muntdip, zoals op onze foto.
Tips
Snijd de wortel in gelijkmatige, even dikke reepjes voor de perfecte frietjes. Zo garen ze gelijkmatig en voorkom je dat sommige frietjes te zacht worden terwijl andere verbranden. Wil je extra krokante frietjes? Verwarm de bakplaat mee in de oven voordat je de frietjes erop legt. Dit zorgt ervoor dat ze direct een knapperige buitenkant krijgen. Serveer de frietjes als bijgerecht of voeg ze toe aan deze heerlijke kip gyros wraps voor een extra smaakvolle en krokante bite!
Print
Koolhydraatarme wortelfrietjes
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Bijgerecht
Ingrediënten
Wortelfrietjes
- 350 gr wortel of winterpeen, geschild (ca. 3 stuks)
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- 1 el olijfolie
- 50 gr Parmezaanse kaas (bodem)
- 20 g Parmezaanse kaas (coating)
Muntdip
- 50 gr Griekse yoghurt (3 eetlepels)
- 2 el citroensap
- 1 klein teentje knoflook
- 2 tl verse gehakte munt
- snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C met grillfunctie of boven- en onderwarmte. Bedek een bakplaat met bakpapier en strooi 50 g geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de plaat.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes, zodat ze de vorm van frietjes krijgen. Meng in een kom de olijfolie met de kruiden en 20 g geraspte Parmezaanse kaas, maar voeg nog geen zout toe. Voeg de wortelreepjes toe en meng goed, zodat alle frietjes gelijkmatig bedekt zijn met de kruidenmix.
- Verdeel de gemarineerde wortelfrietjes over de bakplaat en bak ze 15-18 minuten in de oven. Haal ze eruit en laat ze kort afkoelen, zodat de Parmezaanse kaas knapperig wordt.
- Breng de frietjes op smaak met ½ tl zout (of pas aan naar smaak). Meng alle ingrediënten voor de muntdip goed door elkaar. Serveer de gebakken wortelfrietjes met de muntdip als bijgerecht of met een klein beetje mayonaise.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 269
- Vetten: 17,6
- Koolhydraten: 10,9
- Vezels: 5,8
- Eiwitten: 13,8
