Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes

Koolhydraatarme spaghetti, kan dat?

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, koolhydraatarme spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes. Vorige week had ik bij een Italiaans restaurant als hoofdgerecht gehaktballetjes in tomatensaus gegeten. Ik had gevraagd aan de chef of hij de koolhydraatrijke spaghetti weg kon te laten. De gehaktballetjes in tomatensaus smaakte super, maar het was toch niet compleet zonder de spaghetti. Eenmaal thuis was ik vastberaden om mijn eigen koolhydraatarme versie te maken van dit gerecht. Na veel proberen en experimenteren is het mij gelukt gehaktballetjes in tomatensaus van het Italiaanse restaurant min of meer na te maken. Om de maaltijd compleet te maken heb ik de koolhydraatarme Nutriwell spaghetti uit onze webshop erbij geserveerd. Het eindresultaat was erg lekker en ik raad iedereen aan om het te proberen!

Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sterren uit 1 review

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 60
• Kooktijd: 60
• Totale tijd: 2 hours
• Porties: 4 porties 1x
• Categorie: Hoofdgerecht
• Keuken: Italiaanse

Print recept

Pin recept

---

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

Gehaktballetjes:

• 500 gr mager rundergehakt
• 50 gr crostini toastjes of croutons, verkruimeld
• 1 el gedroogde peterselie
• 1 el Parmezaanse kaas
• 1/4 tl verse zwarte peper, fijngemalen
• 1/8 tl knoflookpoeder

Tomatensaus:

• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• 2–4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 25 ml olie
• 2 blikken gepelde tomaten (800 gr)
• 1/4 tl zout
• 1 laurierblad
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 middelgrote ui, in stukjes gesneden

Spaghetti:

• 250 gr koolhydraatarme Nutriwell spaghetti
• snufje zout

---

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de verkruimelde de crostini’s of croutons, peterselie, Parmezaanse kaas, zwarte peper, knoflookpoeder, het gehakt en geklopte ei. Meng alles met de handen goed door elkaar en vorm 12 kleine gehaktballetjes. Plaats de gehaktballetjes op een bord en dek af met huishoudfolie en plaats in de koelkast.
2. Verwarm in een grote koekenpan of sauspan de olijfolie en voeg de fijngesneden knoflook en ui toe. Bak de uitjes en knoflook totdat de uitjes beginnen te verkleuren. Voeg dan de gepelde tomaten uit blik, zout, en het laurierblad toe. Plaats een deksel op de koekenpan en zet het vuur laag. Laat dit 40 tot 90 minuten sudderen. Voeg na het sudderen de tomatenpuree, basilicum, zwarte peper en de gehaktballen uit de koelkast toe en laat nog eens 20-30 minuten sudderen met de deksel erop, totdat de gehaktballen gaar zijn.
3. Als de gehaktballen bijna klaar zijn doe je de Nutriwell spaghetti en een snufje zout in een pan met kokend water. Laat de spaghetti 10 minuten koken, laat het uitlekken en verdeel over 4 borden. Verdeel dan ook de gehaktballetjes en tomatensaus over de borden en serveer. Eet smakelijk!

---

---

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1/4
• Calorieën: 557
• Vetten: 17,0
• Koolhydraten: 25,1
• Eiwitten: 59,8

Vond je dit een lekker recept? Neem dan ook eens een kijkje bij onze andere koolhydraatarme pasta recepten!