Lowcarbchef kerstmenu 2024

Traditiegetrouw hebben we weer een heerlijk Lowcarbchef-kerstmenu samengesteld. Dit jaar hebben we iets minder de nadruk gelegd op de hoeveelheid koolhydraten en juist meer op smaak, presentatie en haalbaarheid. Want laten we eerlijk zijn: het bereiden en warm serveren van een driegangendiner kan een behoorlijke uitdaging zijn.

Om het je wat gemakkelijker te maken, hebben we gekozen voor een eenvoudig voorgerecht en dessert, zodat je je volledig kunt uitleven op het hoofdgerecht. Hoewel we dit jaar iets minder strikt zijn geweest met koolhydraten, blijft het menu uiteraard koolhydraatarm en koolhydraatbewust!

Voorgerecht

Luxe carpaccio met mosterddressing

Met een carpaccio als voorgerecht zit je altijd goed. We maken hem in dit recept iets luxer en specialer door er kappertjes en een smaakvolle mosterddressing bij te serveren. Tip: koop je carpaccio bij de slager!

Bekijk het luxe carpaccio recept.

Andere voorgerechten

• Geroosterde pastinaaksoep (vega)
• Zalmbonbon met garnalen
• Zalmcarpaccio
• Zalmtartaar met avocado
• Rivierkreeftjes met avocadomousse
• Broccolisoep (vega)
• Carpaccio salade
• Knolselderijsoep (vega)
• Pompoensoep (vega)
• Vitello tonnato
• Preisoep (vega)
• Borrelplank

Hoofdgerecht

Gevulde varkenshaas met mosterd-roomsaus

De belangrijkste gang van het kerstdiner: het hoofdgerecht. We kiezen dit jaar voor een gevulde varkenshaas, geserveerd met romige pastinaakpuree en een mosterd-roomsaus. Een heerlijke en veilige keuze, want deze smaken zijn bij bijna iedereen geliefd.

Bekijk het gevulde varkenshaas recept.

Andere hoofdgerechten

• Gevulde varkenshaas (Italiaanse stijl) met asperges
• Hertenbiefstuk met pastinaakpuree
• Gevulde pompoenrollade met geitenkaas (vega)
• Gevulde pompoen met gehakt en feta
• Kip met knoflook-citroenboter en boontjes
• Eendenborstfilet met winterse groenten
• Zalm met romige dillesaus
• Vegan nut roast met cranberry compote (vega)
• Lamsrack met kruidenkorst

Bijgerecht

Geroosterde spruitjes met pecannoten en cranberries

Een goed bijgerecht maakt je kerstdiner compleet. Het staat mooi op tafel  én is ideaal voor de grote eters die graag wat extra’s opscheppen. Deze geroosterde spruitjes sluiten perfect aan bij de varkenshaas met pastinaakpuree en brengen het gerecht helemaal in balans.

Bekijk het geroosterde spruitjes recept.

Dessert

Trio van chocolademousse (zonder ei)

Deze chocolademousse in drie smaken – melk, puur en wit – is een heerlijke afsluiter. Je kunt het alvast in de ochtend klaarmaken, zodat je het tijdens het kerstdiner alleen nog hoeft op te dienen. Het is simpel om te maken, smaakt ontzettend lekker en ziet er toch feestelijk uit.

Bekijk het chocolademousse recept.

Andere nagerechten:

• Luxe mini cheesecakes
• Chocoladetaart met ganache
• Monchoutaart in een glaasje
• Koffie-chocolademousse
• Chocoladesoesjes
• Ijstaart
• Panna cotta met mango en limoen
• Keto tiramisu
• Pistache-ijs
• Witte chocolademousse met frambozen
• Eton mess
• Cheesecake mousse
• Crè­me brûlée

Ik hoop dat er in ons kerstmenu iets lekkers voor jou tussenstaat! Geniet van sfeervolle feestdagen, vol gezelligheid, lekker eten en mooie momenten met je dierbaren. Op naar een geweldig, gezond en gelukkig 2025! Warme groeten van het Lowcarbchef team (Quint & Justin)