Name: Chiapudding met gebakken peer
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 40 gr chiazaad; 2 el eiwitpoeder, vanille; 240 ml amandelmelk, ongezoet; 80 gr Griekse yoghurt, 10% vet; snufje zout; 1 peer; 3 cm verse gember (1 tl); 2 el Griekse yoghurt, 10% vet; 1 el ghee, boter of kokosolie; 1 el Lowcarbchef Maple Syrup (suikervrij); 1/2 tl pumpkin spice of kaneel; 2 el amandelpasta of andere notenpasta; 6 amandelen

Ingrediënten

Schaal

Chiapudding

40 gr chiazaad
2 el eiwitpoeder, vanille
240 ml amandelmelk, ongezoet
80 gr Griekse yoghurt, 10% vet
snufje zout

Topping

1 peer
3 cm verse gember (1 tl)
2 el Griekse yoghurt, 10% vet
1 el ghee, boter of kokosolie
1 el Lowcarbchef Maple Syrup (suikervrij)
1/2 tl pumpkin spice of kaneel
2 el amandelpasta of andere notenpasta
6 amandelen

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de chiapudding goed door elkaar. Verdeel over 2 glazen en roer de eerste 10 minuten een paar keer door de pudding, zodat de chiazaad niet vast plakt.
Zet vervolgens in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht.
Snijd de peer in stukjes en rasp de gember. Haal de glazen chiapudding uit de koelkast en schep op elk glas 1 el Griekse yoghurt.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de ghee in de pan. Voeg de peer, gember, maple syrup en pumpkin spice toe. Bak de peer in ongeveer 5-10 minuten zacht.
Verdeel de peer over de glazen chiapudding. Garneer de pudding met de amandelpasta en amandelen.

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1 glas
Calorieën: 406
Vetten: 27,8
Koolhydraten: 15,9
Vezels: 14,6
Eiwitten: 16,9