Deze Griekse salade is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch een vullende en volwaardige maaltijd op tafel wilt zetten. We combineren feta met groenten en ei, waardoor deze salade ook geschikt is voor vegetariërs. Lekker, makkelijk en snel!
Voor deze salade hoef je nauwelijks iets voor te bereiden. Alleen de eieren moeten even gekookt worden. Je kunt de eieren ook vervangen door extra feta of een stukje kip. De dressing is gemaakt van citroensap, olijfolie en knoflook. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.
Tips
Je kunt deze frisse Griekse salade ook als bijgerecht serveren, laat dan eventueel de eieren weg. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.
Print
Frisse Griekse salade
- Bereidingstijd: 10
- Totale tijd: 10
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Lunch, Voorgerecht
- Keuken: Grieks
Ingrediënten
Schaal
- 2 eieren (M)
- 250 gr cherrytomaten
- 50 gr olijven, zonder pit
- 1/2 komkommer
- 1 kleine rode ui
- 1 klein teentje knoflook
- 1 tl citroensap
- 40 ml olijfolie
- 1 kropsla (300 gr)
- 150 gr feta
- optioneel: verse peterselie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de eieren toe en kook ze 7 tot 7,5 minuut voor hardgekookte eieren.
- Snijd ondertussen de cherrytomaten en olijven doormidden, de komkommer in plakjes en de rode ui in halve maantjes.
- Pers de knoflook en meng dit met het citroensap en de olijfolie .
- Verdeel de sla over het bord. Brokkel de feta in een hoek en verdeel de tomaat, olijven en rode ui.
- Schil de eieren en snijd ze in vieren. Leg ze bij de salade.
- Garneer met de dressing, verse peterselie, peper en zout.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van de salade)
- Calorieën: 563
- Vetten: 46,6
- Koolhydraten: 7,9
- Vezels: 6,4
- Eiwitten: 24,6
Lekkere salade voor de vrijdagavond met 30 graden vandaag en zo klaar.