Een complete koolhydraatarme maaltijd!
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, geroosterde broccolisoep met een broodje tonijnsalade. Dit is de eerste complete maaltijd op onze website! Deze heerlijke maaltijd bestaat uit een koolhydraatarme broccoli soep met een broodje belegd met een heerlijke tonijnsalade. Lekker om als lunch te eten, maar ook heerlijk als avondeten! In dit recept heb ik zelf gebruik gemaakt van de kant-en-klare broodmix van het merk Adam’s. Je kunt er ook voor kiezen om zelf een brood te bakken m.b.v. een van onze koolhydraatarme brood recepten. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over het recept!
Print
Geroosterde broccolisoep met broodje tonijnsalade
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 70
- Totale tijd: 1 hour 40 minutes
- Porties: 5 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
Ingrediënten
Schaal
Geroosterde broccolisoep:
- 500 gr broccoli
- 1 1/2 blokje groentebouillion
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 middelgrote ui
- 1–2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gedroogde tijm
- 150 gr cheddar, geraspt
- 150–200 ml slagroom of melk
- 2 el mosterd
Tonijnsalade:
- 1 blikje tonijn 400 gr, uitgelekt
- 1/4 rode paprika
- 1/2 stengel selderij
- 2 augurken
- 1 teentje knoflook
- 2 el peterselie
- 3 el Zaanse mayonaise
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de broccoli erbij en snijd deze in roosjes. Verdeel de roosjes over een bakplaat met bakpapier en giet hierover een el olijfolie en zout en peper naar smaak. Bak de broccoli roosjes 20-25 minuten goudbruin in de oven, houdt de roosjes goed in de gaten. Zet dan 800 ml in een grote soeppan op het vuur en voeg als het kookt 1 1/2 blokjes groente bouillon toe en zet het vuur laag.
- Verwarm ondertussen in een koekenpan een el olijfolie. Voeg 1 middelgrote ui in stukjes gesneden toe en bak dit 5 minuten. Voeg dan ook de 2 teentjes knoflook en de tl tijm toe, en bak dit ongeveer 1 minuut mee. Voeg de inhoud van de koekenpan en de broccoli roosjes uit de oven toe aan de soeppan. Zet het vuur onder de soeppan op laag en laat dit 20 minuten sudderen.
- Voeg na 20 minuten sudderen de melk of slagroom, geraspte cheddar kaas en 1 el mosterd toe. Laat de cheddar kaas al roerend smelten in de pan. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en serveer!
- De tonijnsalade bereid je als volgt. Giet de tonijn af en verkruimel deze met je vingers in een grote kom. Snijd de 1/2 ui, rode paprika, selderij, augurken en 1 teentje knoflook fijn en voeg dit toe aan de kom. Meng dan de mosterd en de mayonaise in een apart kommetje en giet dit over de kom met de tonijn en breng op smaak met peper. Meng met een vork alles goed door elkaar en serveer op een sneetje adam’s brot en een kommetje soep!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/5
- Calorieën: 470
- Vetten: 4,7
- Koolhydraten: 21,4
- Eiwitten: 45,2
Heerlijke soep !
Ik maak hem ook wel half broccoli half bloemkool, is ook erg lekker.
Super lekkere soep en salade!!
Deze gaan hier vaker gemaakt worden 😉
heel lekker alleen bij de ingredienten van de tonijnsalade wordt geen mosterd vermeld maar wel bij het berijden …ps ik heb er maar een flinke theelepel door gedaan
Geweldig
Zeer lekker
Erg goed van smaak