Het ultieme recept voor koolhydraatarme en glutenvrije donuts! We hebben deze keto donuts aan verschillende mensen laten proeven, zonder te verklappen dat ze koolhydraatarm en suikervrij zijn, en niemand proefde het verschil! De perfecte traktatie voor in het weekend, bij een kopje koffie of thee. Dankzij een mix van cottage cheese, amandelmeel, eieren en gist krijgen deze donuts die authentieke, luchtige structuur en de onweerstaanbare smaak van een echte donut.
Wat maakt deze keto donuts zoveel beter dan andere recepten?
Wat maakt deze keto donuts zo bijzonder? Het geheime ingrediënt is cottage cheese, waardoor ze heerlijk smeuïg blijven zonder extra koolhydraten. Amandelmeel en een vleugje kokosmeel zorgen voor de perfecte structuur, terwijl erythritol ze die vertrouwde zoete smaak geeft. Maar de echte truc voor de perfecte smaak is gist; dit geeft de donuts niet alleen een luchtige textuur, maar ook die kenmerkende, licht hartige smaak die je van een klassieke donut verwacht.
Voor de ultieme donutsmaak frituur je ze in kokosolie, zoals op de foto. Dit zorgt voor een goudbruine, knapperige buitenkant en een perfect zachte binnenkant. Liever een lichtere optie? Ook in de oven of airfryer worden ze heerlijk luchtig en smaakvol.
Serveer ze met een laagje poedersuiker van erythritol of dip ze in gesmolten suikervrije chocolade voor een extra traktatie. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.
Tips
Geef de psylliumvezels en amandelmeel de tijd om vocht op te nemen door het deeg minimaal 30 minuten te laten rusten. Dit maakt het makkelijker om de donuts te vormen en zorgt voor de juiste structuur. Maak je handen licht vochtig met water om plakken te voorkomen tijdens het vormen.
Je kunt met dit recept heerlijk variëren! Voeg bijvoorbeeld kaneel of speculaaskruiden toe voor een warme herfstvariant, of ga voor een frisse lente- en zomertwist met geraspte citroen- of sinaasappelschil. De donuts zijn extra lekker met een laag gesmolten suikervrije chocolade! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb & keto snackrecepten.
Keto donuts
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 30
- Totale tijd: 90
- Porties: 14 kleine donuts 1x
- Categorie: Snacks, Dessert
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 80 ml (amandel of soja)melk
- 1 el vanille extract
- 4 eieren (M)
- 7 gr instant gist
- 250 gr cottage cheese
- 250 gr amandelmeel
- 30 gr kokosmeel
- 95 gr erythritol
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- 20 gr psylliumvezels (of 10 gr psylliumpoeder)
- snufje zout
- 1 tl appelazijn of witte azijn
- 300 gr kokosolie (als je ze gaat frituren)
- 1 losgeklopt ei (als je ze in de oven of airfryer bakt)
- erythritol poeder (decoratie)
Bereidingswijze
- Verwarm de melk met het vanille-extract in een klein pannetje voorzichtig tot 40°C (laat het niet koken). Voeg de gist toe aan de warme melk en roer goed door.
- Klop in een grote kom de eieren en cottage cheese los. Voeg vervolgens het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, zuiveringszout, psylliumvezels en een snufje zout toe en meng goed door.
- Giet de afgekoelde melk en azijn erbij en roer alles met een lepel goed door. Het deeg moet zo dik zijn dat het op een gegeven moment niet meer met de lepel te roeren is. Bedek de kom met een doek en laat het deeg 30 minuten rusten, zodat de ingrediënten goed kunnen binden.
- Bestrooi het aanrecht of een plank met een beetje kokosmeel en leg het deeg erop. Verdeel het deeg in 14 gelijke porties en rol er met je handen balletjes van. Druk met je duim een gat in het midden en rek het deeg voorzichtig uit tot de vorm van een donut.
- Frituren: verhit de kokosolie in een kleine pan en test de temperatuur door een klein stukje deeg in de olie te laten vallen. Zodra het deeg begint te schuimen rondom de randjes, is de olie heet genoeg. Zet het vuur een paar seconden hoger voordat je de donuts toevoegt, omdat de temperatuur iets zal dalen.
- Bak de donuts op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte in de pan is, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken. Laat de donuts uitlekken op een bord met keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
- Oven: Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Bestrijk de donuts met een losgeklopt ei gemengd met een beetje melk voor een mooie goudbruine kleur. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 30-35 minuten, totdat ze stevig en lichtbruin zijn.
- Airfryer: Wil je ze in de airfryer bakken? Bestrijk ze met een losgeklopt ei met een beetje melk en bak ze op 160°C gedurende 15-16 minuten, totdat ze goudbruin en luchtig zijn.
- Garneer de donuts na het bakken met wat erythritol poeder. Eet smakelijk!
Tips
Bij de berekening van de voedingswaarde zijn we ervan uitgegaan dat de donuts worden gefrituurd en in totaal ongeveer 70 gram kokosolie opnemen. Kies je ervoor om de donuts in de oven te bakken? Dan bevatten ze 40 kcal en 4,9 g vet minder per stuk.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 kleine donuts (1/14 van het totaal)
- Calorieën: 200
- Vetten: 16,9
- Koolhydraten: 1,3
- Vezels: 3,4
- Eiwitten: 8,9
Kan je ipv de cottage cheese iets anders gebruiken?
Hi Mara,
Helaas is de cottage cheese een belangrijk ingrediënt in dit recept, het vervangen zou te veel impact hebben op de verhouding van de andere ingrediënten en dat moet ik eerst echt testen, voordat ik advies kan geven :(. Ik ga het proberen voor je!
De smaak is erg goed, maar wanneer je ze frituurt vallen ze uit elkaar en zuigen ze best wel wat olie op (of ik doe iets verkeerd). Ik heb meer dan 30 minuten gewacht na het mengen van alle ingrediënten. In de oven en Airfryer gaat het wel goed.