Name: Kip gyros wraps
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Grieks
Ingredients: 450 gr kipfilet, in blokjes gesneden; 2 el citroensap, van 1/2 citroen; 3 el Griekse yoghurt, 10% vet; 1 el tomatenpuree; 2 teentjes knoflook; 1 tl gedroogde oregano; 1/2 tl zout; 1/2 tl gemalen zwarte peper; 1/2 tl paprikapoeder; (of gebruik 12-15 gram gyroskruiden i.p.v. losse kruiden); 1 el olijfolie; 150 g Griekse yoghurt, 10% vet; 1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt; 1 teentje knoflook; 1/2 el vers citroensap; 1/2 tl zout; 1/2 tl gemalen zwarte peper; 2 tomaten; 1/2 komkommer; 1/2 rode ui; 1 1/2 el olijfolie; 1 el gedroogde oregano; 1/2 tl zout; 1/2 tl gemalen zwarte peper; 50 gr feta; 1x recept van wortelfrietjes; 3 keto tortilla’s, licht geroosterd

Ingrediënten

Schaal

Kipgyros

450 gr kipfilet, in blokjes gesneden
2 el citroensap, van 1/2 citroen
3 el Griekse yoghurt, 10% vet
1 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl zout
1/2 tl gemalen zwarte peper
1/2 tl paprikapoeder
(of gebruik 12-15 gram gyroskruiden i.p.v. losse kruiden)
1 el olijfolie

Tzatziki

150 g Griekse yoghurt, 10% vet
1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt
1 teentje knoflook
1/2 el vers citroensap
1/2 tl zout
1/2 tl gemalen zwarte peper

Griekse salade

2 tomaten
1/2 komkommer
1/2 rode ui
1 1/2 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
1/2 tl zout
1/2 tl gemalen zwarte peper
50 gr feta

Extra

1x recept van wortelfrietjes
3 keto tortilla’s, licht geroosterd

Bereidingswijze

Kip marineren & tzatziki maken: Doe de blokjes kip in een grote kom, voeg de kruiden, yoghurt, citroensap en tomatenpuree toe en meng goed zodat alles bedekt is. Laat minimaal 10 minuten marineren, of nog beter: een nacht in de koelkast voor extra smaak.
Rasp intussen de komkommer voor de tzatziki en knijp het overtollige vocht eruit. Meng met de Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, zout en peper. Zet apart.
Griekse salade bereiden: Snijd de tomaten en komkommer in blokjes en de rode ui in dunne ringen. Meng in een kom met olijfolie, oregano, zout en peper. Verkruimel de feta erover en zet opzij.
Frietjes bakken & kip bereiden: bak de wortelfrietjes volgens recept. Verhit intussen een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur en bak de kip in 8-10 minuten goudbruin en gaar, af en toe omscheppen. Zet apart.
Gyros wraps vullen: Rooster de keto-tortilla’s lichtjes in een koekenpan om ze op te warmen. Besmeer elke tortilla royaal met tzatziki, voeg de gebakken kip, Griekse salade en een portie knapperige wortelfrietjes toe. Vouw de tortilla’s in een stevige wrap en doe eventueel wat aluminiumfolie aan de onderkant, zodat de vulling er niet uitvalt.

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1 gyros wrap (1/3 van het totaal)
Calorieën: 656
Vetten: 36,8
Koolhydraten: 12,6
Vezels: 9,2
Eiwitten: 59,1