Ontbijten met taart? Ja je leest het goed, dat kan met deze koolhydraatarme aardbeien kwarktaart! Doordat je een bodem maakt van notenmeel en een vulling van Griekse yoghurt gezoet met aardbeien en erythritol is het eigenlijk net een schaaltje met yoghurt en ontbijtgranen, maar dan in taartvorm. Verantwoord genieten dus!
Kwarktaart maken
Deze koolhydraatarme kwarktaart is super simpel om te maken. De glutenvrije bodem maak je met Lowcarbchef amandelmeel en kokosmeel. In plaats van suiker gebruik je een beetje erythritol (natuurlijke zoetstof) en voor een extra kruidig smaakje een snufje koekkruiden. De vulling is heerlijk romig door het gebruik van Griekse yoghurt. Mocht je niet van griekse yoghurt houden, kun je dit in dezelfde hoeveelheden vervangen voor bijvoorbeeld volle Franse kwark. Dan wordt de taart ook iets steviger. De taart wordt helemaal speciaal door een mooie swirl topping!
Tips
De kruiden voor de bodem kun je eventueel weglaten of vervangen door speculaaskruiden of cacao. De Griekse yoghurt kan worden vervangen door Franse kwark of een andere soort kwark, let wel goed op de hoeveelheid koolhydraten. De taart blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart recepten.
Koolhydraatarme aardbeien kwarktaart
- Bereidingstijd: 260
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 265
- Porties: 8 puntjes 1x
- Categorie: Dessert, Ontbijt, Snacks
Ingrediënten
Bodem
- 75 gr amandelmeel
- 15 gr kokosmeel
- 60 gr roomboter, gesmolten
- 4 gr bakpoeder
- 20 gr erythritol
- 1 tl koekkruiden of speculaas
- snufje zout
Vulling
- 150 gr aardbeien
- 500 gr Griekse yoghurt of volle kwark
- 30 gr erythritol
- 1 tl vanille extract
- 6 gelatine blaadjes
Topping
- 50 gr aardbeien
- 10 gr erythritol
- 1 gelatine blaadje
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm (18 cm) met een vel bakpapier. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de bodem met een garde of met de handen door elkaar tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en bak de bodem 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de bodem na het bakken afkoelen en week vervolgens alle gelatine blaadjes in een kommetje met water (minimaal 10 minuten). Voeg vervolgens de aardbeien voor de vulling, erythritol en vanille extract toe aan een steelpannetje en zet dit op het vuur.
- Zet het vuur uit als de inhoud van de pan begint te koken. Pak dan een staafmixer en pureer de aardbeien tot een fijne moes. Voeg vervolgens 6 gelatine blaadjes toe en roer dit door de moes. Pak nu een mengkom en voeg de Griekse yoghurt toe. Pak een elektrische mixer en zet deze aan. Voeg tijdens het mixen beetje voor beetje de aardbeienpuree toe.
- Giet als alles goed is gemengd de vulling in de springvorm met de afgekoelde bodem. Vervolgens maak je de topping. Voeg de resterende erythritol en aardbeien toe aan een pannetje en zet de pan op het vuur. Haal de pan van het vuur als de aardbeien beginnen met koken en pureer tot een gladde moes. Voeg vervolgens het resterende gelatine blaadje toe en roer dit door de topping.
- Voeg de topping toe en verdeel met een lepel gelijkmatig over de vorm. Gebruik eventueel een satéprikker om wat cirkeltjes te maken in de taart. Zo ontstaat er een mooi patroon in je taart. Laat de taart minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. De taart blijft zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/8)
- Calorieën: 207
- Vetten: 17,8
- Koolhydraten: 4,6
- Eiwitten: 5,6
Goed recept, vind de aardbeien tegenwoordig erg waterig van smaak en dat merk je ook in deze taart. Gebruik eigenlijk nooit zout in cake of taarten dus nu ook niet in de bodem, smaak meer dan prima. Bak deze taart zeker nog een keer maken en kijken of ik er meer smaak in krijg.
Ben het mee eens dat de aardbeien wat wateriger kunnen smaken. Ik heb de kwark vervangen door Griekse yoghurt.
ik heb de gelatine geweekt in Slimpie-ranja 0% en de aardbeien daarin gekookt ipv met water. We vonden de taart zo erg geslaagd!!!
Helaas is de bodem te donker. Kan ik dan beter 160 graden doen ipv 180. En geen hetelucht maar gewoon op de oven stand?
Had je de goede maat springvorm? Ik had zelf een 22 cm siliconenvorm. Het kon net met deze hoeveelheid maar 10 min korter in de airfryer gebakken.
Gisteren de kwarkaardbeientaart gemaakt, superlekker! en voor een keukenkneus als ik ben, is het toch gelukt. Behalve dat ik naderhand de bakpoeder nog op de weegschaal zag liggen. Daarom was de bodem niet gerezen en wat hard uitgevallen. Maar de smaak was er niet minder om, jammie!
Erg lekker!! Fris romig, echt mjammie! Heel blij dat ik ook wat kan smullen op een verjaardag met mijn diabetes!
Geweldige bodem! Wij vonden de bovenkant erg smakelijkloos terwijl ik hele zoete aardbeien had Misschien 300 gram aardbeien? Of een combinatie van aardbeien en bramen Nog even knutselen 😁
Maar bedankt voor het recept!!!!
Haii, zou ik er nog een scoop whey poeder doorheen kunnen doen? Ik gebruik de griekse yoghurt…
Hi Sas,
Zeker! Hierdoor wordt de taart iets steviger en zoeter als je whey met een smaakje gebruikt.
Ik heb deze aardbeien kwarktaart van de week voor
het eerst gemaakt en heerlijk een aanrader en zeker een blijvertje.
Ik heb de bodem in de airfryer gemaakt top bodem.
hoe lang en op hoeveel graden heb je dat gedaan?
Echt met recht een toptaart!
Heerlijke toevoeging ook met die topping op deze manier.
De bodem ook lekker en niet zo’n sterke amandelsmaak.
Deze ga ik zeker vaker maken
Wat een heerlijke frisse taart. Ook de bodem is super lekker.
Kun je stukjes invriezen?
Hi Stella,
Leuk om te horen! Je kunt de taart per stukje prima invriezen.
Groet,
Quint
Heerlijk en supersimpel om te maken. Daar hou ik van.
Heerlijk! Ik heb m met kwark gemaakt.
Volgende keer word het een dubbele hoeveelheid.
Ik heb hem gemaakt en ik vind hem strak van de gelatine staan. Jammer want de smaak is heerlijk maar die stijve structuur vind ik niet te doen.
Hi Silvia,
Bedankt voor je feedback, je kunt de taart natuurlijk de volgende keer met iets minder gelatine maken!
Groetjes,
Quint
Al diverse keren gemaakt en iedere keer weer een succes.
Net de taart gemaakt, helaas moet ik nog 4 uur wachten voordat ik hem kan proeven haha.
Ben ik de enige waarbij de bodem nogal donker bruin wordt? Na een kleine 10 min bakken was hij al bruin, ik heb toen de oven maar wat zachter gezet en hem bij 18 min eruit gehaald omdat ik bang was dat hij zou verbranden. Hoort hij zo donker te worden? Of de volgende keer maar na 10 min eruit halen?
Hi Lianne,
Wat leuk dat je de taart hebt gemaakt. De bodem kan inderdaad sneller verbranden dan een bodem gemaakt van bloem. Elke oven verschilt, het is daarom goed om de bodem in de gaten te houden. Ik denk dat je juist hebt gehandeld door de temperatuur iets lager te zetten!
Groetjes,
Quint
Ik heb ook net de taart gemaakt. Ook bij mij is de bodem veel te donker, zelfs een beetje verbrand. Dat is wel erg jammer, want de rest van de taart is heerlijk. Ik heb het recept precies gevolgd, maar ik denk dat mijn oven heter is. De volgende keer zijn 10 minuten in de oven meer dan genoeg. Ik denk dat ik de bodem de volgende keer van hazelnootmeel maak. Die hoeft niet in de oven en is ook heerlijk van smaak. Combineert ook goed met de aardbeienvulling.
Heerlijke frisse yoghurt taart. Bodem gemaakt van amandelmeel en havermoutmeel. Kokosmeel was niet voorradig. Zoet Poeder stevia. Het was heerlijk!!
Vandaag voor het eerst gemaakt en de taart is goed in de smaak gevallen.
Ik heb ipv kokosmeel speltmeel gebruikt omdat ik kokos niet lekker en ipv erythritol Zoetstof gedaan. 😀😀
wat voor zoetstof gebruik je als ik vragen mag. ga deze taart voor t eerst maken ivm diabetes visite die koolhydraatarm eet.
Super makkelijk te maken en de taart smaakte heerlijk.
Heerlijk en voor een keukenkneus ook goed te maken.
Wij vonden de bodem te zout en deze had ook een bittere nasmaak, niet echt lekker. Het kwarkmengsel was heerlijk! Ik zou m nog wel een keer maar ga dan een andere bodem maken. Wellicht dat de bitterheid kwam van het bakken en de erythritol die ik heb gebruikt in combinatie met het bakken van de bodem, maar 1/4 theelepel zout is voor ons iig te veel.
Hi Marieke,
Dank voor je review! Afhankelijk van het amandelmeel die je gebruikt kan bodem in combinatie met het zout erg zout smaken. Fijn dat je dit aangeeft. Ik heb het nu ook in het recept aangepast.
Groet,
Quint
Gebruik je voor deze kwarktaart Griekse yoghurt 0% vet of 10%vet?
Hi Hanneke,
De taart is het lekkerst met de volvette versie.
Groet,
Quint
Heerlijke taart! Ik zou stap 2 alleen even herschrijven. Het lijkt nu of je de aardbeien en suiker bij het pannetje met water en gelatine moet doen terwijl het in een aparte pan moet.
Ik wil deze taart voor de 2de keer maken.
Wegens tijdgebrek nog niet van gekomen.
Morgen heb ik een vrije dag en begin ik er aan! Ik kijk er zo naar uit. Ik ga er ook wat mascarpone bij doen. Ben benieuwd
Echt een heerlijk recept! Zo simpel en snel klaar, ik ben deze taart nu voor de 5e keer aan het maken en kan er 4 dagen van genieten als ontbijt. Ik doe er wat vloeibare zoetstof in, smaakt prima!
geweldig ga hem nu voor de 5e keer maken, doe er 2 scoops proteinepoeder met bosvruchten smaak bij door mmmhhh nog lekkerder
Super lekker, Thanks weer!
Even als tip:
Ipv. Normale kwark heb ik alpro soya kwark no sugar gebruikt. Hier zitten helemaal
GEEN koolhydraten in.😁
Super lekker