Ingrediënten
Schaal
Salade
- 4 kopjes water
- 20 ml sojasaus
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 300 gr kipfilet
- 3/4 komkommer
- 75 gr radijsjes
- 2 stengels bosui
- 200 gr witte kool, gesneden
- 100 gr Chinese kool, gesneden
- 2 el sesamzaad
- 2 handjes verse peterselie, fijngesneden
- handje cashewnoten, geroosterd
Oosterse dressing
- 1 el rijstazijn of reguliere natuurazijn
- 1 el sesamolie of andere olie
- 2 el sojasaus
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl gember, geraspt
- 1/2 tl erythritol
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
- Verwarm in een grote hapjespan vier kopjes water, sojasaus, knoflookpoeder en uienpoeder. Roer even en voeg dan de kipfilets toe aan de pan. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen met de deksel op de pan.
- Snijd ondertussen de komkommer, radijsjes en bosui in stukjes. Haal na 15-20 minuten sudderen de hapjespan van het vuur en plaats de kipfilets op een bord. Trek met behulp van een vork en een mes de kipfilets uit elkaar in kleine stukjes.
- Snijd de Chinese kool in reepjes en evt. ook de witte kool als je geen kant-en-klare heb gekocht. Verdeel de kool over 2 borden. Verdeel de pulled chicken over de borden, Garneer met sesamzaad en peterselie. Rooster evt. wat cashewnoten en verdeel dit ook over de salade.
- Maak vervolgens de dressing door alle ingrediënten hiervoor door elkaar te mengen. Serveer de salade met de dressing en genieten maar!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van de salade)
- Calorieën: 410
- Vetten: 17,1
- Koolhydraten: 13,2
- Vezels: 6,7
- Eiwitten: 44,5