Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, salade caprese. Deze heerlijke lichte en frisse salade bestaat uit zachte mozzarella bolletjes, cherrytomaten, avocado, knapperige romaine sla, basilicum en een dressing van balsamico azijn. Je kunt de salade serveren als lunch of als hoofdgerecht bij het avondeten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept.
Print
Koolhydraatarme salade caprese
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30 minutes
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht, Lunch
Ingrediënten
Schaal
- 100 ml balsamico azijn
- 1 el olijfolie
- 2 stuks kipfilet (300 gr)
- zout en verse zwarte peper
- 200 gr gesneden romaine salade
- 150 gr mini mozzarella bolletjes
- 200 gr cherrytomaten
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- handjevol basilicum, fijngesneden
Bereidingswijze
- Doe de balsamico in een sauspan en verwarm boven een middelhoog vuur. Breng tot een lichte kook en kook 4-6 minuten, totdat 50% van de balsamico is verdampt. Doe de overgebleven balsamico in een bakje en laat afkoelen.
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan boven een middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper en leg ze in koekenpan. Bak de kipfilets 4 minuten per kant gaar. Snijd de kipfilets in blokjes en laat afkoelen.
- Doe de romaine salade in een grote kom en voeg de kip, mozzarella, cherrytomaten, avocado en basilicum toe. Garneer met de balsamico en verdeel in 2 porties.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/2
- Calorieën: 475
- Vetten: 26,0
- Koolhydraten: 7,5
- Eiwitten: 50,5
Super simpel en super lekker. Vooral de balsamico reductie, had ik nog niet eerder gemaakt, maar wat is dat lekker! Mijn man was er ook erg over te spreken en die is redelijk kritisch 😉
Het is een heerlijk gerecht. Ik heb toevallig geen kipfilet en sla maar heb kipgehakt en veldsla gebruikt en dat is ook niet slecht.
gouwe tip..erg lekker….