Of het nu zonnig is of regent, dit gerecht is altijd een goede keuze. We combineren smaakvolle merguez worstjes met gegrilde groenten en tzatziki saus. Een lekker, gezonde en budgetvriendelijke koolhydraatarme maaltijd.
Hoe maak je deze budgetvriendelijke koolhydraatarme maaltijd?
Deze koolhydraatarme maaltijd is perfect uitgebalanceerd met voldoende eiwitten, gezonde vetten en verse groenten. Voor de groenten gebruiken we pompoenblokjes, courgette en broccoli. Om tijd te besparen, kiezen we voor voorgesneden pompoenblokjes, en wil je het nóg sneller? Neem dan ook voorgesneden broccoli.
Bij de groenten serveren we merquezworstjes, die je kunt kiezen in verschillende varianten: lam, kip, rund of varken. Welke je ook kiest, ze passen allemaal goed bij de andere ingrediënten. Zorg er wel voor dat de worstjes vrij zijn van onnodige toevoegingen zoals suiker. Als smaakvolle finishing touch serveren we er tzatziki bij. Je kunt deze saus zelf maken met dit recept, of een kant-en-klare variant gebruiken.
Tips
Dit gerecht is ook lekker om koud te eten en dus geschikt om mee te nemen als lunchgerecht. Je kunt het zelfs omtoveren tot een salade door de ingrediënten te mengen met wat spinazie of veldsla. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.
Print
Merguez met groenten en tzatziki
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 30
- Totale tijd: 40
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 400 gr pompoenblokjes
- 3 el olijfolie
- zout en zwarte peper
- 2 tl ras el hanout (optioneel)
- 1/2 van het tzatziki recept
- 1 kleine courgette
- 400 gr broccoliroosjes
- 4 merguez worstjes of chipolata
- 1 stengel bosui
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
- Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel ze met 1 el olijfolie, en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat ras el hanout kruiden.
- Rooster de pompoenblokjes 30 minuten in de voorverwarmde oven. Maak ondertussen de tzatziki en zet deze opzij.
- Snijd de courgette in plakjes en de broccoli in roosjes. Breng een pan met water en zout aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook de broccoli 3 minuten beet gaar. Giet daarna af in een vergiet.
- Mix de broccoli en courgette in een kom en besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat ras el hanout.
- Haal de bakplaat na 15 minuten bakken uit de oven en voeg de broccoli en courgette toe. Zet terug in de oven en bak nog eens 15 minuten.
- Bak ondertussen de merguez worstjes gaar en snijd de bosui fijn.
- Verdeel de tzatziki over 2 borden. Schep de courgette, pompoenblokjes en broccoli er overheen. Verdeel de worstjes en garneer met bosui en peper.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 464
- Vetten: 28,7
- Koolhydraten: 13,1
- Vezels: 9,6
- Eiwitten: 32,8
Superlekker. Met de ras el hanout (kruiden) geeft het gerecht een speciaal smaakje. Heerlijk!
De merguez heb ik vervangen door runderchipolata.