Een lekker Italiaans muffin recept!
Frittata is een gerecht afkomstig uit Italië. Het is een gerecht ontstaan uit armoede. Vroeger hadden veel Italianen op het platteland niet genoeg geld om elke dag een nieuwe maaltijd te maken. Ze gebruikten de restjes van de vorige maaltijd om een hartige pannenkoek of muffin te maken. Vroeger werd een fritatta veelal gemaakt van ei, groente en pasta’s. Tegenwoordig maakt men fritatta van ei, geraspte kaas, ui, ricotta en groente. Het is eigenlijk een mix tussen een omelet, pizza en pannenkoek.
De belangrijkste ingrediënten van de fritatta bevatten weinig koolhydraten. Mensen die het koolhydraatarm dieet volgen kunnen dus ook zonder schuldgevoel van deze Italiaanse specialiteit genieten. Laat ons in de commentsectie onderaan de pagina weten of de fritattas hebben gesmaakt!
Print
Mini frittatas
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 25
- Totale tijd: 45 minutes
- Porties: 12 muffins 1x
- Categorie: Hoofdgerecht, Ontbijt
- Keuken: Italiaanse
Ingrediënten
- 250 gr ricotta
- 160 gr bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 40 gr geraspte cheddar kaas
- 4 middelgrote eieren
- 2 el zure room
- 60 ml melk
- 1/4 tl hot pepper sauce
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl citroenpeper
- 2 el gedroogde peterselie
- 3 el salsa
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een muffinvorm – 12 stuks in met boter. Meng in een middelgrote kom de spinazie, ricotta kaas, zure room, Parmezaanse kaas en Cheddar kaas.
- Klop in een andere kom de eieren, melk, hot pepper sauce, gemalen komijn, zwarte peper, peterselie en citroenpeper samen. Schenk het eimengsel bij het spinazie mengsel en roer dit goed door elkaar.
- Lepel het mengsel mengsel in de ingevette muffinvorm. Bak de frittatas in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Haal de mini frittatas voorzichtig uit de muffinvorm en serveer.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 3 muffins
- Calorieën: 310
- Vetten: 20,3
- Koolhydraten: 7,3
- Eiwitten: 24,7
Bekijk ook ons koolhydraatarme frittata recept met asperges en champignons!