Ingrediënten
Schaal
Gehaktbodem
- 1 kleine ui
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 300 gr rundergehakt
- 1 tl oregano
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/4 tl chilivlokken
- zout en peper smaak
- 30 gr tomatensalsa
Omelet
- 2 eieren (M)
- 80 gr roomkaas
- 1 el tomatensalsa
- 65 gr cheddar, geraspt
- zout naar smaak
- 1/8 tl chilivlokken
Topping (optioneel)
- 1/2 avocado
- verse koriander
- extra tomatensalsa
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Snipper vervolgens de ui en pers de knoflook.
- Verwarm een koekenpan met wat olijfolie boven een middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is. Voeg als laatst de kruiden toe en meng dit goed door het gehakt.
- Zet het vuur uit en schep 30 gram tomatensalsa door het gebakken gehakt.
- Laat het gehakt uitlekken en ga verder met het omelet.
- Meng voor het omelet de eieren met de roomkaas luchtig. Voeg 1 el tomatensalsa, de helft van de cheddar en peper en zout naar smaak toe. Meng nog eens goed.
- Bekleed een springvorm van 18 cm met een vel bakpapier. Schep het gehakt in de vorm en druk goed aan. Schenk het eimengsel eroverheen en garneer met de overgebleven cheddar en chilivlokken.
- Bak het omelet 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven en serveer met avocado, verse koriander en eventueel extra tomatensalsa.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 478
- Vetten: 36,4
- Koolhydraten: 5,2
- Vezels: 1,5
- Eiwitten: 31,4